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Aliment · Céréales
Riz blanc
« Améliore l'hypertension »
Le riz est sans gluten et très digeste. C’est probablement l’aliment le plus consommé dans le monde.
Sa richesse en potassium est bonne pour lutter contre l’hypertension, d’autant plus que le riz contient peu de sodium.
Il existe des milliers de variétés, mais voici les principales :
- Riz rond, riche en amidon : parfait pour les desserts ou les potages épais.
- Riz arborio : idéal pour les rissottos ou les desserts.
- Riz long :pauvre en amidon : parfait pour les salades froides ou chaudes ou en accompagnement.
- Riz américain : celui qui reste le plus ferme, idéal pour les salades froides.
- Riz basmati : long, sec et parfumé, il est le riz le plus prisé : convient aux plats relevés.
- Riz camarguais : un peu riche en amidon, donc un peu collant.
- Riz du surinam : considéré comme le meilleur au monde par certains connaisseurs, excellent avec un bon rôti.
Valeurs nutritionnelles
Portion de référence : Portion (80 g)Protéines
2,65g
3,31g
4,42 % de la journée
Fibres
1,12g
1,4g
3,73 % de la journée
Lipides
0,56g
0,7g
0,7 % de la journée
Glucides
26,56g
33,2g
dont sucres traces g
dont sucres traces g
8,85 % de la journée
Vitamines & minéraux
Portion : Portion (80 g)| Nutriments | pour 100 g | par portion | % journalier |
|---|---|---|---|
| Manganèse ★★★ | 0,28 mg | 0,22 mg | 11 % de la journée |
| Zinc | < 0,5 mg | < 0,4 mg | < 3,64 % de la journée |
| Sélénium | < 2 µg | < 1,6 µg | < 2,29 % de la journée |
| Magnésium ★★★ | 9,03 mg | 7,22 mg | 1,85 % de la journée |
| Fer | < 0,25 mg | < 0,2 mg | < 1,43 % de la journée |
| Potassium | 21,9 mg | 17,52 mg | 0,5 % de la journée |