Ail
« Réduit les radicaux libres »
L’ail (Allium sativum) est l’aliment le plus polyvalent de notre base. Ses composés soufrés (en particulier l’allicine) se libèrent quand vous l’écrasez ou le hachez : c’est de là que vient sa puissance.
Comment le consommer
Idéalement cru ou peu cuit. Écraser la gousse, laisser reposer 10 minutes pour activer l’allicine, puis ajouter en fin de cuisson. La chaleur prolongée détruit l’allicine.
Une gousse par jour est suffisante pour la majorité des bénéfices.
À savoir
L’ail fluidifie le sang. Si vous suivez un traitement anticoagulant, parlez-en à votre médecin avant d’augmenter votre consommation.
Bienfaits
- Elimine certaines toxines, y compris les métaux lourds
- Préserve la santé du cœur
- Réduit la pression artérielle
- Régularise la glycémie
- Renforce les défenses immunitaires
À savoir
L’ail fluidifie le sang. Si vous suivez un traitement anticoagulant, parlez-en à votre médecin avant d’augmenter votre consommation.
Valeurs nutritionnelles
Portion de référence : 1 gousse (5 g)Vitamines & minéraux
Portion : 1 gousse (5 g)| Nutriments | pour 100 g | par portion | % journalier |
|---|---|---|---|
| Vitamine B6 ★★★ | 1,1 mg | 0,06 mg | 3,75 % de la journée |
| Sélénium | < 20 µg | < 1 µg | < 1,43 % de la journée |
Aliments associés (3) Visualiser Masquer
Variantes de Ail (séchée, cuite, en jus…) et leurs valeurs CIQUAL. Dépliez une variante pour voir son tableau.
-
Ail au four portion : 1 gousse (5 g)
Nutriment pour 100 g par portion % journalier Protéines 5,56 g 0,28 g 0,47 % de la journée Fibres 2,7 g 0,14 g 0,47 % de la journée Lipides < 0,5 g < 0,03 g < 0,04 % de la journée Glucides 23,8 g 1,19 g 0,4 % de la journée Vitamine B6 ★★★ 1,37 mg 0,07 mg 4,38 % de la journée Sélénium < 20 µg < 1 µg < 1,43 % de la journée -
Ail poêlé portion : 1 gousse (5 g)
Nutriment pour 100 g par portion % journalier Protéines 6 g 0,3 g 0,5 % de la journée Fibres 5,8 g 0,29 g 0,97 % de la journée Lipides 0,4 g 0,02 g 0,03 % de la journée Glucides 22 g 1,1 g 0,37 % de la journée Vitamine B6 ★★★ 0,94 mg 0,05 mg 3,12 % de la journée Sélénium < 20 µg < 1 µg < 1,43 % de la journée -
Ail séché portion : 1 c. à café (2 g)
Nutriment pour 100 g par portion % journalier Protéines 16,6 g 0,33 g 0,55 % de la journée Fibres 9 g 0,18 g 0,6 % de la journée Lipides 0,73 g 0,01 g 0,01 % de la journée Glucides 63,7 g 1,27 g 0,42 % de la journée Vitamine B6 ★★★ 1,65 mg 0,03 mg 1,88 % de la journée