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Aliment · Légumes
Artichaut
« Ami du foie et de la digestion »
L’artichaut est un légume-fleur riche en fibres (dont l’inuline) et en potassium. Il renferme aussi de la cynarine, un composé qui soutient le foie et la digestion. Ses fibres favorisent le transit intestinal et nourrissent la flore. Peu calorique, il se déguste chaud ou froid, feuille après feuille.
À savoir
Un artichaut cuit puis gardé trop longtemps peut développer des composés indésirables : mieux vaut le manger dans la journée. Ses fibres peuvent aussi surprendre les intestins sensibles.
Valeurs nutritionnelles
Portion de référence : 1 artichaut moyen (130 g)Protéines
3,29g
2,53g
5,48 % de la journée
Fibres
10,79g
8,3g
35,97 % de la journée
Lipides
0,36g
0,28g
0,45 % de la journée
Glucides
1,29g
0,99g
dont sucres 1,29 g
dont sucres 0,99 g
0,43 % de la journée
Vitamines & minéraux
Portion : 1 artichaut moyen (130 g)| Nutriments | pour 100 g | par portion | % journalier |
|---|---|---|---|
| Vitamine B9 ★★★ | 89 µg | 115,7 µg | 35,06 % de la journée |
| Vitamine K ★★★ | 14,8 µg | 19,24 µg | 21,38 % de la journée |
| Potassium ★★★ | 427 mg | 555,1 mg | 15,86 % de la journée |
| Sodium ★★★ | 60 mg | 78 mg | 15,6 % de la journée |
| Magnésium ★★★ | 44,6 mg | 57,98 mg | 14,87 % de la journée |
| Phosphore ★★★ | 73 mg | 94,9 mg | 13,56 % de la journée |
| Vitamine C ★★★ | 9,1 mg | 11,83 mg | 11,83 % de la journée |
| Fer ★★★ | 0,67 mg | 0,87 mg | 6,21 % de la journée |
Aliments associés (3) Visualiser Masquer
Variantes de Artichaut (séchée, cuite, en jus…) et leurs valeurs CIQUAL. Dépliez une variante pour voir son tableau.
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Artichaut vapeur portion : 1 artichaut moyen (130 g)
Nutriment pour 100 g par portion % journalier Protéines ★★★ 2,63 g 3,42 g 5,7 % de la journée Fibres ★★★ 10,9 g 14,17 g 47,23 % de la journée Lipides < 0,3 g < 0,39 g < 0,49 % de la journée Glucides ★★★ 3,24 g 4,21 g 1,4 % de la journée Vitamine B9 ★★★ 52,6 µg 68,38 µg 20,72 % de la journée Vitamine K ★★★ 1,47 µg 1,91 µg 2,12 % de la journée Potassium ★★★ 480 mg 624 mg 17,83 % de la journée Sodium ★★★ 27 mg 35,1 mg 7,02 % de la journée Magnésium ★★★ 41 mg 53,3 mg 13,67 % de la journée Phosphore ★★★ 56 mg 72,8 mg 10,4 % de la journée Vitamine C < 0,5 mg < 0,65 mg < 0,65 % de la journée Fer ★★★ 0,7 mg 0,91 mg 6,5 % de la journée -
Coeur d'artichaut portion : portion (50 g)
Nutriment pour 100 g par portion % journalier Protéines ★★★ 1,8 g 0,9 g 1,5 % de la journée Fibres ★★★ 3,2 g 1,6 g 5,33 % de la journée Lipides < 0,5 g < 0,25 g < 0,31 % de la journée Glucides 2,31 g 1,16 g 0,39 % de la journée Vitamine B9 ★★★ 54,3 µg 27,15 µg 8,23 % de la journée Vitamine K ★★★ 6,29 µg 3,15 µg 3,5 % de la journée Potassium ★★★ 150 mg 75 mg 2,14 % de la journée Sodium ★★★ 310 mg 155 mg 31 % de la journée Magnésium ★★★ 18 mg 9 mg 2,31 % de la journée Phosphore ★★★ 34 mg 17 mg 2,43 % de la journée Vitamine C ★★★ 12,2 mg 6,1 mg 6,1 % de la journée Fer ★★★ 0,4 mg 0,2 mg 1,43 % de la journée -
Fond d'artichaut portion : portion (50 g)
Nutriment pour 100 g par portion % journalier Protéines 1,2 g 0,6 g 1 % de la journée Fibres ★★★ 2,6 g 1,3 g 4,33 % de la journée Lipides < 0,5 g < 0,25 g < 0,31 % de la journée Glucides 3,02 g 1,51 g 0,5 % de la journée Vitamine B9 ★★★ 53,6 µg 26,8 µg 8,12 % de la journée Vitamine K 1,57 µg 0,79 µg 0,88 % de la journée Potassium ★★★ 140 mg 70 mg 2 % de la journée Sodium ★★★ 293 mg 146,5 mg 29,3 % de la journée Magnésium ★★★ 20 mg 10 mg 2,56 % de la journée Phosphore ★★★ 26 mg 13 mg 1,86 % de la journée Vitamine C ★★★ 18 mg 9 mg 9 % de la journée Fer ★★★ 0,36 mg 0,18 mg 1,29 % de la journée