Vitamine C
aussi appelé « Acide ascorbique »
La vitamine C (acide ascorbique) est une vitamine hydrosoluble que l’être humain, contrairement à la quasi-totalité des mammifères, est incapable de synthétiser, elle doit donc être apportée quotidiennement.
Elle joue un rôle central dans la synthèse du collagène (indispensable à la peau, aux vaisseaux, aux cartilages et aux os), et est essentielle pour garder une peau en bonne santé, et protéger nos artères et articulations. Elle contribue aussi à la régénération de la vitamine E oxydée. Elle joue un rôle dans la synthèse de noradrénaline et de carnitine, et améliore significativement l’absorption du fer.
La vitamine C est essentielle pour lutter contre les infections grâce à son action antioxydante. Les glandes surrénales en sont les plus grandes consommatrices du corps en vitamines C. Sous l’effet d’un stress intense, la consommation de vitamine C augmente drastiquement, ce qui explique l’épuisement rapide des réserves en situation de stress chronique.
Plus un fruit est mûr, plus il contient de vitamine C. L vitamine C est détruite par la chaleur, l’oxydation et la lumière des fruits et légumes cuits en perdent 30 à 80%. Le corps ne la stocke pas au-delà de quelques semaines et l’élimine par les urines. Fractionner les apports en deux prises améliore nettement l’absorption.
Sources alimentaires
Acérola et bioflavoïdes. Agrumes, baies, kiwis, et tomates sont riches en vitamines C