Brocoli
« Renforce les défenses immunitaires »
Ce légume a de nombreuses propriétés médicinales.
Riche en vitamines C et en fibres, et en caroténoïdes, bienfaisant pour la santé des yeux, il contribue à renforcer les défenses immunitaires.
Le brocoli vert se consomme entièrement, les feuilles peuvent être coupées dans une salade, le tronc doit être coupé finement en tranche et cuit à la vapeur avec les fleurettes.
Le brocoli à jets violets contient davantage d’antioxydants mais perd rapidement ses nutriments à la cuisson.
Les graines de brocoli germées contiennent plus d’antioxydants que le légume adulte, dont on suppose qu’il est bénéfique pour prévenir des cancers.
Bienfaits
- Préserve la santé des yeux
- Renforce les défenses immunitaires
- Favorise la santé cutanée par sa richesse en composés soufrés
- Favorise la santé de la prostate
- Stimule la production de collagène et aide à réparer les tissus endommagés
À savoir
Cru ou peu cuit, le brocoli peut occasionner des ballonnements chez les intestins sensibles : introduisez-le progressivement. Consommez-le rapidement, car il perd vite sa vitamine C. Une cuisson vapeur courte préserve au mieux ses qualités.
Valeurs nutritionnelles
Portion de référence : portion (100 g)Vitamines & minéraux
Portion : portion (100 g)| Nutriments | pour 100 g | par portion | % journalier |
|---|---|---|---|
| Vitamine K ★★★ | 36,2 µg | 36,2 µg | 40,22 % de la journée |
| Vitamine E ★★★ | 1,99 mg | 1,99 mg | 19,9 % de la journée |
| Vitamine C ★★★ | 19,4 mg | 19,4 mg | 19,4 % de la journée |
| Vitamine B9 ★★★ | 53,7 µg | 53,7 µg | 16,27 % de la journée |
| Manganèse ★★★ | 0,23 mg | 0,23 mg | 11,5 % de la journée |
| Vitamine B5 ★★★ | 0,51 mg | 0,51 mg | 10,2 % de la journée |
| Vitamine A ★★★ | 47,6 µg | 47,6 µg | 6,8 % de la journée |
| Potassium ★★★ | 217 mg | 217 mg | 6,2 % de la journée |
| Calcium ★★★ | 39,4 mg | 39,4 mg | 4,15 % de la journée |
Aliments associés (3) Visualiser Masquer
Variantes de Brocoli (séchée, cuite, en jus…) et leurs valeurs CIQUAL. Dépliez une variante pour voir son tableau.
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Brocoli à l'eau portion : portion (100 g)
Nutriment pour 100 g par portion % journalier Protéines ★★★ 2,19 g 2,19 g 3,65 % de la journée Fibres ★★★ 3 g 3 g 10 % de la journée Lipides 0,5 g 0,5 g 0,62 % de la journée Glucides 1,03 g 1,03 g 0,34 % de la journée Vitamine K ★★★ 49,6 µg 49,6 µg 55,11 % de la journée Vitamine E ★★★ 1,69 mg 1,69 mg 16,9 % de la journée Vitamine C ★★★ 18,1 mg 18,1 mg 18,1 % de la journée Vitamine B9 ★★★ 24,7 µg 24,7 µg 7,48 % de la journée Manganèse ★★★ 0,17 mg 0,17 mg 8,5 % de la journée Vitamine B5 ★★★ 0,25 mg 0,25 mg 5 % de la journée Vitamine A ★★★ 48 µg 48 µg 6,86 % de la journée Potassium ★★★ 90 mg 90 mg 2,57 % de la journée Calcium ★★★ 43 mg 43 mg 4,53 % de la journée -
Brocoli en purée portion : Portion (100 g)
Nutriment pour 100 g par portion % journalier Protéines ★★★ 2,5 g 2,5 g 4,17 % de la journée Fibres ★★★ 2,39 g 2,39 g 7,97 % de la journée Lipides 0,38 g 0,38 g 0,47 % de la journée Glucides 2,75 g 2,75 g 0,92 % de la journée Calcium ★★★ 87 mg 87 mg 9,16 % de la journée -
Brocoli vapeur portion : portion (100 g)
Nutriment pour 100 g par portion % journalier Protéines ★★★ 4,13 g 4,13 g 6,88 % de la journée Fibres ★★★ 2,2 g 2,2 g 7,33 % de la journée Lipides 0,7 g 0,7 g 0,88 % de la journée Glucides 2,53 g 2,53 g 0,84 % de la journée Vitamine K ★★★ 23,2 µg 23,2 µg 25,78 % de la journée Vitamine E ★★★ 2,28 mg 2,28 mg 22,8 % de la journée Vitamine C ★★★ 20,7 mg 20,7 mg 20,7 % de la journée Vitamine B9 ★★★ 81,7 µg 81,7 µg 24,76 % de la journée Manganèse ★★★ 0,28 mg 0,28 mg 14 % de la journée Vitamine B5 ★★★ 0,77 mg 0,77 mg 15,4 % de la journée Vitamine A ★★★ 47,3 µg 47,3 µg 6,76 % de la journée Potassium ★★★ 340 mg 340 mg 9,71 % de la journée Calcium ★★★ 36 mg 36 mg 3,79 % de la journée