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Aliment · Légumes

Aubergine

« Facilite la digestion »

L’aubergine est un légume-fruit d’été à la belle robe violette. Peu calorique, elle est riche en fibres et en eau, ce qui soutient la digestion et le transit. Sa peau renferme la nasunine, un antioxydant qui lui donne sa couleur. Fondante une fois cuite, elle apporte aussi du potassium et se prête à mille recettes.

Bienfaits

  • Elimine les toxines
  • Favorise la santé des intestins
  • Protège le cœur et les vaisseaux sanguins
  • Régularise la glycémie

À savoir

L'aubergine fait partie des solanacées et ne se mange pas crue : cuite, elle est parfaitement digeste. Les personnes sensibles aux solanacées préfèrent la consommer avec modération.

Valeurs nutritionnelles

Portion de référence : 1/2 aubergine (120 g)
Protéines
1g
1,67 % de la journée
Fibres
3g
10 % de la journée
Lipides
0,28g
0,35 % de la journée
Glucides
5g
dont sucres 3,84 g
1,67 % de la journée

Vitamines & minéraux

Portion : 1/2 aubergine (120 g)
Nutriments pour 100 g par portion % journalier
Manganèse ★★★ 0,12 mg 0,14 mg 7 % de la journée
Vitamine B1 ★★★ 0,076 mg 0,09 mg 6,92 % de la journée
Vitamine B6 ★★★ 0,086 mg 0,1 mg 6,25 % de la journée
Vitamine B9 ★★★ 14 µg 16,8 µg 5,09 % de la journée
Vitamine E ★★★ 0,41 mg 0,49 mg 4,9 % de la journée
Magnésium ★★★ 15 mg 18 mg 4,62 % de la journée
Potassium ★★★ 123 mg 147,6 mg 4,22 % de la journée
Vitamine K ★★★ 2,9 µg 3,48 µg 3,87 % de la journée
Aliments associés (1) Visualiser

Variantes de Aubergine (séchée, cuite, en jus…) et leurs valeurs CIQUAL. Dépliez une variante pour voir son tableau.

  • Aubergine au four portion : 1/2 aubergine (120 g)
    Nutriment pour 100 g par portion % journalier
    Protéines ★★★ 1,31 g 1,57 g 2,62 % de la journée
    Fibres ★★★ 1,9 g 2,28 g 7,6 % de la journée
    Lipides < 0,3 g < 0,36 g < 0,45 % de la journée
    Glucides ★★★ 3,83 g 4,6 g 1,53 % de la journée
    Manganèse ★★★ 0,15 mg 0,18 mg 9 % de la journée
    Vitamine B1 < 0,015 mg < 0,02 mg < 1,54 % de la journée
    Vitamine B6 ★★★ 0,053 mg 0,06 mg 3,75 % de la journée
    Vitamine B9 2,5 µg 3 µg 0,91 % de la journée
    Vitamine E < 0,08 mg < 0,1 mg < 1 % de la journée
    Magnésium ★★★ 20 mg 24 mg 6,15 % de la journée
    Potassium ★★★ 310 mg 372 mg 10,63 % de la journée
    Vitamine K < 0,8 µg < 0,96 µg < 1,07 % de la journée