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Nutriment · Vitamines

Vitamine B1

aussi appelé « Thiamine »

Elle transforme le sucre en énergie, améliore la cicatrisation et stimule les fonctions cérébrales. On en trouve dans les fruits secs, légumes secs et les céréales. Elle intervient dans la transformation des glucides complexes (hydrates de carbone). Sa carence peut provoquer fatigue et lourdeurs de jambes. Des signes neurologiques peuvent apparaître entrainant tristesse, manque d’initiative et de concentration.

Sources alimentaires

L'alcool empêche son absorption

Aliments les plus riches en Vitamine B1 (par portion)

Aliment pour 100 g par portion % journalier
Son d'avoine ★★★ variante 1,17 mg 2,34 mg 180 %
Son de riz ★★★ variante 2,75 mg 1,38 mg 106,15 %
Blé dur ★★★ variante 1,11 mg 0,89 mg 68,46 %
Jambon fumé ★★★ autre aliment 0,65 mg 0,78 mg 60 %
Jambon à l'os ★★★ autre aliment 0,6 mg 0,72 mg 55,38 %
Pomme de terre nouvelle ★★★ variante 0,09 mg 0,36 mg 27,69 %
Thon rouge ★★★ autre aliment 0,24 mg 0,36 mg 27,69 %
Pistache ★★★ Fruits à coque 0,7 mg 0,35 mg 26,92 %
Poulet cru ★★★ autre aliment 0,17 mg 0,34 mg 26,15 %
Saumon grillé ★★★ variante 0,23 mg 0,34 mg 26,15 %
Spiruline ★★★ Algues 4,19 mg 0,34 mg 26,15 %
Saumon à l'eau ★★★ variante 0,25 mg 0,3 mg 23,08 %
Topinambour cru ★★★ variante 0,2 mg 0,3 mg 23,08 %
Petits pois surgelés ★★★ variante 0,28 mg 0,28 mg 21,54 %
Pomme de terre ★★★ Légumes 0,068 mg 0,27 mg 20,77 %
Bar ★★★ variante 0,17 mg 0,26 mg 20 %
Haricot coco ★★★ autre aliment 0,17 mg 0,26 mg 20 %
Pomme de terre au four ★★★ variante 0,064 mg 0,26 mg 20 %
Saumon vapeur ★★★ variante 0,22 mg 0,26 mg 20 %
Son de blé ★★★ variante 0,52 mg 0,26 mg 20 %
Farine de pois chiche ★★★ variante 0,49 mg 0,24 mg 18,46 %
Pâte sablée ★★★ autre aliment 0,087 mg 0,24 mg 18,46 %
Avoine ★★★ Céréales 0,76 mg 0,23 mg 17,69 %
Farine de millet ★★★ variante 0,45 mg 0,23 mg 17,69 %
Haricot mungo ★★★ autre aliment 0,15 mg 0,23 mg 17,69 %
Raie ★★★ autre aliment 0,15 mg 0,23 mg 17,69 %
Farine de sarrasin ★★★ variante 0,42 mg 0,21 mg 16,15 %
Thon cru ★★★ autre aliment 0,13 mg 0,2 mg 15,38 %
Graines de chanvre ★★★ autre aliment 1,28 mg 0,19 mg 14,62 %
Graines de sésame grillées ★★★ variante 1,21 mg 0,18 mg 13,85 %
Haricot rouge ★★★ autre aliment 0,12 mg 0,18 mg 13,85 %
Lentille corail ★★★ variante 0,12 mg 0,18 mg 13,85 %
Pamplemousse ★★★ Fruits 0,06 mg 0,18 mg 13,85 %
Cèpes ★★★ variante 0,21 mg 0,17 mg 13,08 %
Farine de riz ★★★ variante 0,33 mg 0,17 mg 13,08 %
Farine T150 ★★★ variante 0,34 mg 0,17 mg 13,08 %
Germe de blé ★★★ Autres 1,32 mg 0,13 mg 10 %
Noix de cajou ★★★ Fruits à coque 0,4 mg 0,12 mg 9,23 %
Baies de goji ★★★ Fruits 0,21 mg 0,1 mg 7,69 %
Noisette ★★★ Fruits à coque 0,35 mg 0,1 mg 7,69 %
Orange ★★★ Fruits 0,045 mg 0,1 mg 7,69 %
Pain complet ★★★ autre aliment 0,16 mg 0,1 mg 7,69 %
Aubergine ★★★ Légumes 0,076 mg 0,09 mg 6,92 %
Flageolet ★★★ autre aliment 0,09 mg 0,09 mg 6,92 %
Graines de chia ★★★ Graines 0,62 mg 0,09 mg 6,92 %
Graines de soja ★★★ Graines 0,87 mg 0,09 mg 6,92 %
Kéfir de lait ★★★ autre aliment 0,045 mg 0,09 mg 6,92 %
Poulet ★★★ autre aliment 0,06 mg 0,09 mg 6,92 %
Grenade ★★★ Fruits 0,054 mg 0,08 mg 6,15 %
Pain de seigle ★★★ autre aliment 0,13 mg 0,08 mg 6,15 %
Patate douce ★★★ Légumes 0,082 mg 0,08 mg 6,15 %
Thon au four ★★★ autre aliment 0,052 mg 0,08 mg 6,15 %
Cabillaud ★★★ autre aliment 0,059 mg 0,07 mg 5,38 %
Merguez ★★★ autre aliment 0,059 mg 0,07 mg 5,38 %
Haricot beurre ★★★ autre aliment 0,04 mg 0,06 mg 4,62 %